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StB am Neumarkt	Xeo 2 Boue

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Die Kochschule

200 Küchentechniken, 250 Rezepte - 1000 Fotos

Verfasser: Boué, Vincent; McLachlan, Clay

Verfasserangabe: Vincent Boué & Hubert Delorme. Fotos Clay McLachlan. [Übers. aus dem Franz.: Barbara Holle ; Sibylle Segovia]

Medienkennzeichen: Sachliteratur

Jahr: 2010

Verlag: München, Christian

Mediengruppe: Buch

verfügbar

Exemplare

Bibliothek	Signatur	Standort 2	Barcode	Status	Frist	Vorbestellungen	Lageplan
Bibliothek: StB am Neumarkt	Signatur: Xeo 2 Boue	Standort 2: X=Land- u. Hauswirtschaft	Barcode: 14545030	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	Lagepläne:

Details

Verfasser: Boué, Vincent; McLachlan, Clay

Verfasserangabe: Vincent Boué & Hubert Delorme. Fotos Clay McLachlan. [Übers. aus dem Franz.: Barbara Holle ; Sibylle Segovia]

Medienkennzeichen: Sachliteratur

Jahr: 2010

Verlag: München, Christian

Systematik: Xeo 2

ISBN: 978-3-88472-897-0

Beschreibung: 511 S. : zahlr. Ill. + 1 DVD

Sprache: Deutsch

Fußnote: 200 Küchentechniken - alle Handgriffe, grundlegende und anspruchsvolle, werden ausführlich beschrieben und bebildert: vom Fischfiletieren bis zum perfekten Eischnee. Alle Koch- und Garmethoden vom Niedrigtemperaturgaren bis zum Kandieren. 250 Rezepte - Grundrezepte, Klassiker und die Lieblingsrezepte von neun französischen Meisterköchen von Mürbteig bis Macarons, von Gemüsefond bis Bouillabaisse, von Omelette mit Champignons bis gratinierte Austern, von Tagliatelle mit Lachs bis Wolfsbarsch in der Salzkruste, von Kalbsfrikassee bis Ente à l'orange, von Zwiebelsuppe bis Roquefort-Törtchen mit karamellisierten Birnen, von Milchreis mit Zimt bis Erdbeergratin mit Zabaione. Reich bebildert werden Küchenpraxis, Zubereitungsmethoden und Rezepte Schritt für Schritt erklärt. Die 90-minütige DVD zeigt viele Techniken zusätzlich als Video und visuelle Anleitung - so werden Sie zu Hause zum Chefkoch! Die Kochschule wurde von der international renommierten Schule für Profiköche Le Cordon Bleu mit einem Sonderpreis bei den Gourmand Cookbook Awards ausgezeichnet, denn "sie enthält alles, was angehende Profiköche wissen wollen".

Mediengruppe: Buch