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"Und plötzlich war er wieder da, dieser Moment, diese Empfindung von "echtem" Geschmack, der Duft von Frische, das Aroma eines Lebensmittels, das würdevoll, verantwortlich und mit Respekt hergestellt worden war." - Seit diesem pers+Ânlichen Erlebnis ist Paul Ivi-ç einmal mehr davon ++berzeugt, dass sein Weg der richtige und einzig m+Âgliche ist. Die vielen Jahre als Europas bester vegetarischer Koch beweisen seine Wertsch+ñtzung gegen++ber Natur, Menschen, Tieren und Lebensmitteln. In diesem Buch stellt er uns einige seiner pers+Ânlichen PionierInnen vor, die genau seine Werte teilen: gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalit+ñt und Saisonalität. In seinen Rezepten werden auch die scheinbaren Nebendarsteller wie Wurzel, Blatt, Schale und Kern gefeiert und beweisen, dass nachhaltiger Genuss keinesfalls Verzicht bedeutet. Seine No-waste-Tricks ermöglichen uns, unsere persönliche Klimabilanz mit durchdachter Ernährung zu verbessern. Denn die Klimakrise hat längst auch unsere Küche erreicht.